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福岡のカラーリスト中村秀子のキラリ彩り日記

福岡のカラーリスト、中村秀子のカラーブログです。身の回りのカラーや色彩についての気付きや感動を日々アップして参ります。

土鍋で鯛ご飯♪

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福岡県糸島市は鯛の水揚げ日本一だそうです。

ですから年中ありますけれど、旬はやはり春と秋、

桜鯛、紅葉鯛とも言われ、キラキラと艶のいい鯛が並んでいます。

 

養殖鯛とお値段が変わらない時もあってびっくりです。

 

一番大きい土鍋にちょうどぴったり入りました。

最後に少し強火にするとおこげもできて、香ばしさが増します。

 

こうやって作ると、鯛の見栄えはいいのですが、後でほぐして混ぜこまないといけないので、そこがちょっと面倒で、骨が入らないように気を使います。

 

鯛のアラを焼いてから昆布と一緒に濃厚な鯛の出汁をとり、その出汁で炊き上げ、切り身を普通に塩焼きしてから、炊きあっがったご飯に並べてお酒を振って蒸らすというやり方の方が食べやすくはあります。

 

調味料は塩、みりん、薄口醤油と濃口醤油を半々加えます。最後にお酒を振って蒸らします。

お醤油の香ばしさに美味しそうな色合いと、ちょうどいい具合です。

生姜の千切りを加えるとさらに良いです♪

 

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標準光ベストカラー診断 福岡サロン
キラリット
代表 :中村 秀子
メール:kiraritto.color@gmail.com
℡  :090-9400-7716(なないろ)
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