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福岡のカラーリスト中村秀子のキラリ彩り日記

福岡のカラーリスト、中村秀子のカラーブログです。身の回りのカラーや色彩についての気付きや感動を日々アップして参ります。

香ばしく黄金色に揚がりました!

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旬のアラカブカサゴ)⭐︎煮付けもいいけど唐揚げも♪

 

福岡市西区のお魚屋さんにはこの時期玄界灘産のアラカブカサゴ)が出回ります。

日によって、また大きさにもよりますが、今日のはなんと「刺身用」のシールまで貼られて二尾で380円でした。

 

頭、口が大きくてヒレは鋭くグロテスク、ヒレの棘が刺さりそうなので、「お腹出し」まで、そこでお願いしました。

 

いざ調理、

背中から背骨の両脇に2本深く包丁で切れ込みを入れると、火の通りが良くなります。

残った背びれはキッチンバサミで良いので、切り取っておいた方が良いです。

 

お酒と醤油少々をふりかけて下味をつけてしばらくおいて、その水気をよーくキッチンペーパーで拭き取ったら、片栗粉を外側だけではなく、お腹の中やエラ、切れ込みの中までまんべんなく叩きます。

 

すぐに 揚げ油で五分ほどからっと揚げます。

油が少ない時には、おたまで油をかけながらあげるとうまくいきます。

 

外はパリッと、中はムッチリとした白身で、揚げたては美味しいですよ♪

 

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カラーサロン キラリット

標準光カラー診断福岡サロン

代表 :中村 秀子

メール:kiraritto.color@gmail.com

℡  :090-9400-7716(なないろ)

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